L’utilisation des bonnes épices pour cuire un steak peut en augmenter la saveur et la tendreté. Vous pouvez également utiliser un frottement pour lui donner une texture plus croustillante. Cependant, n’oubliez pas que l’utilisation de trop d’épices ne fera que gâcher le goût désiré du steak. Certains chefs recommandent de n’ajouter que du sel et du poivre, tandis que d’autres préconisent un mélange de deux ou trois épices.
Romarin
L’une des herbes les plus populaires à ajouter à votre recette de steak est le romarin. Cette herbe ajoute une saveur mentholée et est idéale pour arroser. Le thym est également couramment utilisé avec le bœuf et d’autres plats à base de viande. Vous pouvez utiliser du thym frais ou séché, et vous pouvez même l’ajouter à la croûte de votre steak.
Cayenne
La cayenne est une autre épice idéale pour le steak. Sa saveur épicée se marie parfaitement avec le bœuf, car elle tranche la richesse de la viande. Cependant, n’en abusez pas ! Une trop grande quantité de cayenne peut noyer la saveur de la viande. La cayenne est l’une des épices les plus utilisées dans le monde.
Paprika fumé
Une autre épice populaire est le paprika fumé. Cette herbe se marie bien avec le steak et est souvent utilisée comme marinade. Elle peut également être combinée à un rub. Pour préparer un frottement au paprika fumé, vous pouvez combiner deux cuillères à soupe de poudre de chili, deux cuillères à café de cumin moulu, du sel kosher et une cuillère à café de poivre noir moulu.
Poudre de chili
La poudre de chili est une épice populaire pour les plats de bœuf, et c’est une épice essentielle à avoir sous la main. Elle donne à votre steak un goût fumé et est également utilisée dans les plats de poulet. Le thym est un autre choix classique pour le steak. Sa saveur douce et terreuse est également excellente avec le poulet. Le paprika est une autre épice populaire, qui convient aussi bien au bœuf qu’au poulet. Il peut également contribuer à rendre votre steak plus nourrissant.
Herbes de Provence
Si vous êtes un amateur de steak, vous pouvez rendre votre steak encore plus savoureux en le frottant avec des herbes de Provence. Ce mélange odorant d’épices bio est disponible en bocaux dans les épiceries. Vous pouvez également utiliser du sel kasher et du poivre noir grossièrement moulu. Vous pouvez également ajouter des herbes séchées, comme le romarin et le persil, et de l’ail.
Basilic
Le basilic est une autre herbe qui confère une saveur unique au bœuf. Le basilic est un membre de la famille de la menthe. Lorsqu’il est séché, il devient noir, il est donc préférable de l’utiliser frais. Si vous souhaitez utiliser des feuilles de basilic, veillez à les ajouter vers la fin du processus de cuisson. Les feuilles de basilic peuvent également être conservées en faisant une bouillie avec de l’huile et en la versant dans des glaçons.
Cannelle
La cannelle complète la douceur inhérente à la viande de porc. Un steak cuit à 115 degrés F est considéré comme saignant. Un steak mi-saignant doit atteindre 125 à 120 degrés F. Un steak cuit à 150 degrés F est considéré comme trop cuit. Pour vous assurer que votre steak est cuit à votre goût, vous pouvez utiliser un thermomètre.